Fellah Köftesi Sofraları Şenlendiriyor

Balıkesir’de geleneksel lezzetler arasında yer alan Fellah Köftesi, damakları şenlendiren nefis tadıyla sofralarda yerini almaya devam ediyor. Basit malzemelerle hazırlanan bu köfte, evde pratik bir şekilde yapılabilir.

Fellah Köftesi yapımı için gerekli malzemeler arasında köftelik bulgur, su, irmik, un, domates ve biber salçası, tuz, yumurta, kimyon, limon tuzu, zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz yer alıyor. Öncelikle, uygun bir kap içerisine konan köftelik bulgurun üzerine sıcak su eklenip üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Bulgurlar şiştikten sonra irmik, un, domates ve biber salçası ile tuz eklenerek hamur yoğrulur. Hamur soğuduktan sonra içerisine yumurta ve kimyon eklenir ve tekrar yoğrularak hazır hale getirilir.

Köfteleri şekillendirmek için parmak uçları su ile ıslatılır, küçük parçalar koparılarak top şeklinde köfteler yapılır. Ardından bu köfteler, önceden unlanmış bir tepsiye dizilir. Haşlamak için bir tencereye su konur, içerisine limon tuzu ve tuz eklenir. Kaynamaya başlayan suya şekillendirilen köfteler atılır ve pişene kadar karıştırılır. Haşlanan köfteler kevgir yardımıyla süzülerek servis tabağına alınır.

Köftelerin sosu için bir tavada zeytinyağı ısıtılır, içerisine sarımsak eklenerek kavrulur. Ardından domates ve biber salçaları eklenerek kavurmaya devam edilir. Rendelenmiş domatesler de eklendikten sonra sos hazır hale gelir ve tuz ile ince kıyılmış maydanoz eklenir. Son olarak, hazırlanan fellah köfteleri sosun içerisine eklenerek iyice karıştırılır ve servise sunulur.